本品為豆科植物大豆 (Glycine max (L.) Merr.) 的成熟種子經蒸罨加工發酵而成。全國各地均產，曬乾生用。

【性味歸經】

辛、甘、微苦，寒。歸肺、胃經。

【功效】

解表，除煩。

【主治】

1. 用於感冒頭痛。本品辛散輕浮，能疏散表邪，且發汗解表之力頗為平穩，無論風寒風熱表證皆可應用，用治外感風熱，溫病初起，發熱惡寒頭痛，常與銀花、連翹、薄荷等同用，如銀翹散；若為風寒感冒，常配蔥白、桔梗等同用，如蔥豉桔梗湯。
2. 用於胸中煩悶，虛煩不眠。本品既能透散外邪，又能宣散邪熱，故常與清熱除煩的梔子同用，治療外感熱病，邪熱內鬱胸中，心中懊煩，煩熱不眠，如梔子豉湯，然本品祇有宣散之力，而無清熱之功。

【文獻別錄】

1. 《別錄》：「主傷寒頭痛，寒熱，瘴氣惡毒，煩躁滿悶。」
2. 《本草從新》：「發汗解肌，調中下氣，治傷寒寒熱頭痛，煩燥滿悶，懊憹不眠。」

【用法用量】

10～15克。本品以桑葉，青蒿發酵者多用治風熱感冒，熱病胸中煩悶之症，以麻黃，紫蘇發酵者，多用治風寒感冒頭痛。

【現代藥理】

本品含脂肪，蛋白質和酶等。淡豆豉發汗力量很弱，有健胃助消化作用。